Spektakulärer Rebberg im Glottertal: Das Weingut Frey setzt vor allem auf Burgunder-Rebsorten. PD Das deutsche Anbaugebiet Baden ist vor allem dank dem Kaiserstuhl ein Begriff. Die Orte gehören zu den wärmsten des Landes. Nördlicher ist es kühler, etwa im weitgehend unbekannten Glottertal. Hier produziert ein Familienweingut finessenreiche Weine aus Burgunder-Rebsorten.Vor knapp zwei Monaten wurde an einer kleinen Pinot-noir-Degustation der Spätburgunder Kalkgrube 2022 des Weinguts Otto und Martin Frey kredenzt. Weder Wein noch Produzent waren mir ein Begriff. Der Betrieb liegt im deutschen Anbaugebiet Baden, genauer gesagt im Glottertal, nördlich von Freiburg. Man hat die Gegend nicht wirklich auf dem Weinradar. Sie ist kühler als der weitherum bekannte Kaiserstuhl. Und vor allem: Der vielschichtige, finessenreiche, gut strukturierte Rotwein war eine exzellente Entdeckung.Der hierzulande (noch) nicht bekannte, naturnah arbeitende Familienbetrieb setzt einen starken Fokus auf Herkunft und Terroir. Im Mittelpunkt stehen die einzelnen Lagen und ihre unterschiedlichen Böden, die den Weinen einen eigenen Charakter verleihen. Der Winzer Martin Frey kultiviert vor allem Burgunder-Rebsorten. Eine Familienangelegenheit: Im Weingut Frey helfen alle mit. PD Nicht nur der Pinot noir ist eine EntdeckungSo wird in der erwähnten Kalkgrube neben dem Pinot noir auch Chardonnay angebaut. Der Name verrät es: Hier wachsen die Reben auf kalkhaltigen Böden – eine ideale Unterlage für diese beiden Varietäten. Der erstmals gekelterte, vollständig durchgegorene Chardonnay Kalkgrube 2023 (39 Franken) vereint einen mittelschweren Körper mit Eleganz, guter Säure und mineralischer Spannung, wahrlich eine gelungene Premiere. Der Weisswein wird je zur Hälfte in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut. Mit lediglich 500 Flaschen ist die Produktion winzig.Als Einstieg in die Weissweinwelt des Guts Frey eignet sich der Weissburgunder Gneis 2024 (19 Franken) bestens. Die Reben befinden sich in der steilen Lage Eichberg. Die Ausrichtung des Weingartens nach Ost/Südost sorgt gerade in warmen Jahren dafür, dass die Weine nicht zu schwer und üppig ausfallen. Der trockene Weissburgunder präsentiert sich denn auch geradlinig, frisch, saftig, elegant und mittelschwer. Gute Länge. Die Gärung erfolgt mehrheitlich im Stahltank. Nur fünf Prozent des Weins werden im 500-Liter-Eichenfass spontan mit wilden Hefen vergoren und ausgebaut. Der 2024er ist bereits trinkbereit. Beide Weine über feinweinsein.chWer geradlinige, ehrliche, ungekünstelte Weine aus Burgunder-Sorten wie Chardonnay, Weissburgunder und Pinot noir mag, sollte sich den Namen Frey unbedingt merken – ein Geheimtipp aus dem Anbaugebiet Baden. Newsletter Die besten Artikel aus «NZZ Bellevue», einmal pro Woche von der Redaktion für Sie zusammengestellt.