Shio Pan ist eine Mischung aus Baguette, Brioche und Croissant. Christine Benz
Zubereitungszeit:
Aktiv 50 Minuten Gesamt 260 Minuten Die Kombination aus süssem Teig und salzigen Toppings macht dieses Gericht zu einem delikaten Snack.«Japanese salt breads» sind superkrosse Brötchen mit flüssigem Butterkern. Sie haben alles, was ich an Brot liebe: eine knusprige Kruste, als wär’s ein Baguette, ein kissenweiches Inneres, als wär’s ein Brioche, und die Form eines Croissants, was das Essen von Hand ganz einfach macht. Pur schmecken sie sowieso.Jetzt im Frühling könnte man statt der gesalzenen Butter aber auch eine Kräuterbutter verwenden. Und sie zum Apéro mit Quark, Roastbeef oder Käserosetten garnieren.
Zutaten
16 Portionen 720 g Mehl240 ml Vollmilch, leicht erwärmt12 g Trockenhefe30 g Zucker1 grosses Ei180 ml Wasser8 g Meersalz60 g Butter, gewürfelt und weich125 g gesalzene Butter (für die Füllung)1 EL grobkörniges MeersalzFür die Toppings Tête-de-Moine-Röschen Kräuterquark Radieschenscheiben Roastbeef
