Wo bekomme ich sieben verschiedene Austernsorten mit Blick auf den Fernsehturm? Wer schneidet Sashimi aus nachhaltig gezüchtetem Bluefin-Thunfisch? Wer grillt einen ganzen Hummer, wo finde ich eine aromentiefe Bouillabaisse, die schmeckt, als blicke man im Hafen von Marseille aufs Mittelmeer?Fisch ist immer auch Vertrauenssache. Die Ware muss frisch sein und handwerklich kompetent verarbeitet. Berlin hat nicht die ganz große Vielfalt an Fischrestaurants, natürlich, dazu ist das Meer einfach zu weit weg. Aber ein paar Experten, die exzellente Arbeit leisten auf ganz unterschiedlichen Gebieten, die gibt es schon. Unsere Favoriten von der bescheidenen Ölsardine bis zur opulenten Meeresfrüchte-Etagere für die ganz großen Momente.