HomeMagazineRituali e avanguardia. La cucina turca incontra il mondoIl calendario internazionale della gastronomia accoglie un appuntamento molto suggestivo: fino al 27 maggio si svolge la ’Settimana della Cucina...Il calendario internazionale della gastronomia accoglie un appuntamento molto suggestivo: fino al 27 maggio si svolge la ’Settimana della Cucina...Ricevi le notizie di Quotidiano Nazionale su GoogleSeguiciIl calendario internazionale della gastronomia accoglie un appuntamento molto suggestivo: fino al 27 maggio si svolge la ’Settimana della Cucina Turca’. Celebrata simultaneamente in Turchia e nelle principali capitali mondiali, la manifestazione si svolge sotto l’alto patrocinio della Prima Signora, S.E. Emine Erdogan. Per l’edizione 2026 il tema portante scelto è stato ’Bir Sofrada Miras’, ovvero ’Un patrimonio in una sola tavola’, concetto che eleva la cultura gastronomica a costruzione collettiva, frutto di secoli di pratiche condivise, migrazioni e rituali.
Il progetto vuole raccontare la cucina turca attraverso un sistema stratificato dove la storia si riflette nelle tecniche attuali. Un viaggio che parte dalla dimensione domestica per approdare alle interpretazioni più moderne, mantenendo però un legame indissolubile con strumenti ancestrali come il forno, il sac e il tandir. In questo contesto, i prodotti della terra – dai cereali all’uva, fino all’olio d’oliva – vengono rielaborati attraverso la fermentazione e l’essiccazione, dando vita a un sapere gastronomico basato sulla continuità e sull’adattamento costante.
