Direcţia Silvică Buzău a scos la licitaţie două loturi din fondul forestier administrat, pentru cesionarea dreptului de recoltare a trufelor, pentru o cantitate estimată de 2.000 de kilograme, transmite Agerpres.
Trufele sunt comercializate de obicei restaurantelor, fiind pe lista celor mai exclusiviste ingrediente din gastronomia de fine dining, apreciate pentru aroma lor intensă.
- articolul continuă mai jos -
„Sunt două loturi, unul este pe teritoriul Ocolului Silvic Râmnicu Sărat, o cantitate estimată de 1.000 kg. În această zonă se găsesc mai multe trufe şi sunt mai mulţi doritori pentru suprafaţa respectivă şi mai este lotul II, cu o cantitate estimată tot de 1.000 kg dar pe teritoriul celorlalte şase ocoale, Buzău, Cislău, Gura Teghii, Pârscov, Tisău şi Vintilă Vodă. Sunt restaurante care se preocupă de preparare lor, este un domeniu culinar de nişă şi anumite restaurante se preocupă de prepararea lor”, a precizat pentru Agerpres directorul Direcţiei Silvice Buzău, Ciprian Silvestru.
Potrivit Direcţiei Silvice Buzău, trufele aparţin ciupercilor superioare şi fac parte din genul Tuber, care cuprinde mai multe specii, dintre care comestibile, cu mare valoare alimentară, sunt numai două:
