Scongelare la carne (o il pesce) sembra un gesto banale, ma farlo nel modo sbagliato può compromettere sicurezza alimentare, gusto e consistenza. A rischio anche la nostra salute.
Come scongelare la carne
Batteri come la salmonella o l’Escherichia coli proliferano rapidamente se la carne resta troppo a lungo a temperature non controllate. Ecco quindi una guida chiara, pratica e aggiornata ai metodi migliori per scongelare la carne, con pro e contro di ciascuno.
In frigorifero: il metodo più sicuro
Il frigorifero la scelta migliore sotto ogni punto di vista. Come fare? Mettere la carne su un piatto o in un contenitore chiuso. Lasciare nel ripiano più basso del frigo (0–4 °C). Tempi indicativi: carne macinata o fettine: 12–24 ore, tagli grandi o arrosti: 24–48 ore.
