Descongelar carne da forma inadequada pode favorecer a proliferação de micro-organismos e aumentar o risco de infecções alimentares. Isabel Bonfim, professora da área de nutrição do Senac São Paulo, explica quais são as formas mais seguras de descongelar alimentos e o que deve ser evitado na cozinha.
Posso descongelar carne na pia?
Não. Pode até ser que você sempre descongele carne em temperatura ambiente e nunca tenha acontecido nada, mas isso não significa que seja seguro.
Ao deixar uma peça de carne fora da refrigeração, sua parte interna permanecerá congelada por algumas horas enquanto a camada mais superficial vai chegar muito antes à temperatura ambiente. Aí, criam-se as condições ideais para a proliferação de micro-organismos.
Há também quem mantenha o alimento debaixo de água corrente ou parada —o que pode ser ainda pior.
