«Questo avanzo di arrosto a quando risale? E questo pesce congelato è in freezer da 2 mesi: sarà ancora buono?». Sono domande che ci poniamo tutti quando riesumiamo dal fondo del frigo o del congelatore sacchetti per alimenti o contenitori che ospitano del cibo. Le strade, a quel punto sono due: buttare tutto per precauzione oppure, incoscientemente, cucinare e mangiare il reperto. Il giusto compromesso? Sapere quanto si conserva, in media, un alimento al freddo. Abbiamo chiesto al tecnologo alimentare Giorgio Donegani quanto tempo si possono conservare in frigo e in freezer carne e pesce, sia crudi sia cotti.