I�aki Dom�nguez MadridActualizado Domingo,
mayo
15:40Jeycar es una pasteler�a vicalvare�a muy conocida (y querida) entre los vecinos de la zona. Es estimada, indudablemente, como la gran favorita del p�blico; honor que atesora desde hace d�cadas. Entre otras curiosidades, se trata de un negocio familiar que abarca hasta tres generaciones. Ana S�nchez Moure, hija de los fundadores, naci� en Vic�lvaro en 1968. De hecho, en 1969, cuando ella ten�a tan solo un a�o, sus padres comenzaron a llevar el negocio, que ofrec�a servicios reposteros desde tiempo antes.Jes�s, el padre de Ana, era de Almagro (Ciudad Real). Lleg� a Vic�lvaro con sus padres, los abuelos de Ana, cuando se trasladaron al lugar tras ser empleados en una f�brica de cemento. Jes�s ya trabajaba como pastelero en los Salones De Torres de la zona de Ventas cuando fue contratado por una pareja mayor que llevaba una panader�a en Vic�lvaro. Tras alg�n tiempo como empleado, su jefe le ofreci� quedarse con el negocio. Fue entonces cuando Jeycar inici� su larga trayectoria.Tras 11 a�os de trabajo, en 1980, Jes�s compr� el local contiguo para dar mayor amplitud a la pasteler�a, cuya morfolog�a no volvi� a ser la misma. Desde ese momento el local apenas ha cambiado. Lo que antes era la panader�a original hoy opera como almac�n. Como comenta Churri, hermano de Ana y m�ximo responsable del obrador: "Esto es un almac�n porque, seg�n Sanidad, la harina que llega desde fuera no puede entrar en contacto con la zona del mostrador. Donde ahora est� el almac�n, antes se atend�a al p�blico".La pasteler�a cuenta con su propio obrador, donde se elabora el producto que es finalmente servido a la clientela. Entre las especialidades de la casa est�n las palmeras de chocolate, las tartas de nata y los pepitos de chocolate, aunque Jeycar cuenta con una amplia gama de productos. Todos los d�as Churri y su asistente inician su jornada laboral a las cinco de la ma�ana. "�Todos los d�as menos los mi�rcoles, que es cuando libramos!", comenta �l enf�ticamente. En la pasteler�a tambi�n trabaja Laura, la hija de Ana. Existe, incluso, una peque�a de cinco a�os que, de cuando en cuando, limpia las diferentes latas que hay por el local. Se trata de la hija de Laura y nieta de Ana.Aun as�, por ahora no se sabe si habr� otro relevo generacional. Sin duda, la familia es muy querida en la zona. Como comenta Churri: "Ahora vienen a comprar los nietos de aquellos que compraban pasteles a mis padres". El periodo m�s boyante del a�o es el que va desde el oto�o a la primavera. Ana y Churri aseguran que la gente tiende a consumir m�s bollos y dulces cuando hace fr�o que al contrario. En palabras de Ana: "Mientras hace fr�o la pasteler�a funciona. �Esta y todas! En invierno un bollo con un cafecito es lo que apetece. En verano la gente quiere tomar una cervecita en una terraza. O se van a la piscina y ya no vienen".Entre algunos hitos en la historia reciente que afectaron a la pasteler�a estuvo Filomena. Fue entonces la �nica ocasi�n en que Churri se dedic� a hacer pan, dado el nivel de desabastecimiento que afectaba a los vecinos. La noche en que se desat� el temporal Ana y su hija, como tantos otros madrile�os, se quedaron encerradas en casa, sin embargo, al vivir justo encima del local, pudieron abrir al d�a siguiente sin problema.Cuando Ana y Churri hablan de sus proyectos, este �ltimo asegura categ�ricamente y con mucha gracia: "Mi proyecto futuro es que me toque la Primitiva...". Ana, en cambio comenta: "Yo tengo 57 a�os, as� que me queda bastante tiempo para jubilarme. Cuando eso ocurra, yo creo que mi hija seguir�". Por su parte, Churri replica: "Cuando me jubile yo, ya meteremos a otro empleado en el obrador".Por su parte, Laura, la hija de Ana, asegura que piensa seguir adelante con el negocio familiar. "Adem�s, la pasteler�a es que va muy bien". Da la impresi�n, pues, de que Jeycar cuenta con una larga vida por delante. La verdad es que nadie esperaba menos de esta pasteler�a, un establecimiento de referencia, con mucha historia, en el anta�o municipio, y hoy barrio, de Vic�lvaro.
