Cerrada desde 2004 y después de varios años con trabajos de restauración, abre sus puertas una institución mítica del taberneo madrileño
No ha sido un camino fácil. Más de dos décadas con la persiana bajada en uno de los epicentros culturales y gastronómicos de Madrid, en el barrio de Las Letras, entre las confluencias de las calles Echegaray y Manuel Fernández y González. Una espera que, a pesar del tiempo, podemos decir que ha merecido la pena. Los Gabrieles —también conocido como...
Los Grabieles, con un jocoso malabarismo de letras que se mantuvo en su característica fachada de blanco y verde oliva durante varias décadas— es la última institución del taberneo madrileño que faltaba por incorporarse a este resurgir de la gastronomía que vivimos en pleno siglo XXI y abrirá el próximo 20 de abril.
Y lo hace por todo lo alto, manteniendo al completo la azulejería que le fue propia y por la que fue conocido. A lo largo de estos años ha habido muchas conjeturas sobre el estado de esos azulejos, firmados por los grandes nombres del esmaltado de hace un siglo. Un trabajo de recuperación artístico al que hay que sumar un completo lavado de cara culinario, aunque sin dejar de lado lo tradicional.
