Milano, 12 mar. (askanews) – Il laziale Camillo Tosi per la categoria Tradizionale, e i campani Antonio Masulli per la categoria Cioccolato e Antonio Chiumiento per la categoria Salata sono i vincitori dell’ottava edizione di Divina Colomba, il concorso nazionale dedicato alla colomba artigianale organizzato da Goloasi. La finale si è svolta a Bari nell’ambito della X edizione della Mostra internazionale enoagroalimentare Levante Prof e ha visto sfidarsi i migliori artigiani italiani del settore.
A decretare i vincitori è stata una giuria composta da Eustachio Sapone, Pietro Netti, Francesco Borioli, Alessandro Bertuzzi, Emanuele Comi e Francesco Lastra, professionisti del settore della pasticceria e della panificazione. Le colombe sono state valutate secondo criteri tecnici e sensoriali che hanno preso in considerazione struttura, alveolatura, equilibrio aromatico e qualità delle materie prime.
“Non mi aspettavo la vittoria. Devo tutto a una ricerca spasmodica sulle materie prime e sulla gestione del lievito madre”, dice Camillo Tosi de La Dolce Tuscia di Capranica (Vt), vincitore della categoria Tradizionale. A completare il podio sono stati i cugini Domenico e Domenico Petronella di Maison Petronella di Altamura (Ba) e Lorenzo Perilli di Bakery il Brezel di San Nicandro Garganico (Fg).
