Leggera e artigianale, la colomba agli italiani piace così - Prodotti Tipici - Ansa.it

-Leggera, artigianale, meglio se classica: agli italiani la colomba piace così.

Queste le preferenze di gusto per la Pasqua 2026. Lo rileva Aibi, l'Associazione Italiana Bakery Ingredients aderente a Assitol, che rappresenta le aziende produttrici di ingredientistica per pane, pizza a pasticceria.

Secondo i dati della preview della ricerca Cerved, il ritorno dei grandi lievitati da ricorrenza è ormai una tendenza consolidata, che ha determinato il successo del panettone e, seppure su numeri più ridotti, anche quello della colomba.

"L'artigianalità è un fattore decisivo nelle preferenze degli italiani - spiega Alberto Molinari, presidente di Aibi -.

Inoltre, oggi questo prodotto d'eccellenza non si trova soltanto sulle tavole della festa, ma anche negli spazi della panificazione moderna, ad esempio nei bakery bistrot, capaci di valorizzare questo prodotto grazie a degustazioni e assaggi di monoporzioni". Si conferma inoltre l'importanza del commercio online per gli artigiani.