Torno Subito porta lo spirito inconfondibile di Massimo Bottura nel Design District di Miami, diventando un punto di riferimento dell'inventiva e dell'arte culinaria italiana. Il ristorante ha cambiato sede e ha aperto lo scorso 1 dicembre nello scenografico The Moore, punto di riferimento storico del quartiere più in voga della città della Florida, che ospita un club privato, un boutique hotel, una galleria d’arte, spazi di lavoro e l'installazione Elastika di Zaha Hadid. Con i suoi soffitti altissimi e i luminosi lucernari, il locale è caratterizzato dai toni pastello ispirati alla Riviera, presenti negli arredi, nei piatti e nei menù.
A guidare la cucina torna Bernardo Paladini: veterano della "Francescana Family” e al fianco di Bottura da circa 15 anni, nel suo menu lo chef riflette la sensibilità del Sunshine State attraverso l’uso del lime, della bisque di gamberi in cui viene cotto il risotto, e del granchio locale. La pesca dei famosi “stone crab” della Florida, in particolare, è considerata un'attività altamente sostenibile poiché vengono rimosse solo le chele, e i granchi vivi vengono rimessi in acqua per rigenerare gli arti. “Siamo molto felici sia per i numeri che stiamo facendo che per il profilo delle persone che vengono qui. Il Design District mette insieme il 50% di residenti, a cui piace la qualità, che sono appassionati di arte e di musica, e il 50% di turisti, spesso persone che conoscono Massimo, magari sono stati all'Osteria Francescana o a Casa Maria Luigia, e questo rende tutto più facile”, racconta Paladini a Il Gusto.
