Los cocineros Lucía Freitas, Ramón Freixa —que consigue otro galardón por Tradición— y Álvaro Salazar logran la máxima calificación de la guía, que premia este año a 83 restaurantes
Tres nuevos restaurantes con tres soles lucen desde esta noche en España. La Guía Repsol —en una gala que se puede seguir en directo— ha decidido que sus máximos galardones para 2026 sean para Ramón Freixa Atelier, abierto el pasado verano por el cocinero Ramón Freixa en Madrid; A Tafona, de la cocinera Lucía Freitas, en Santiago de Compostela; y Voro, el proyecto gastronómico de Álvaro Salazar en Capdepera (Mallorca). Tres cocinas muy diferentes, según valora Guía Repsol, que defienden los fundamentos del lugar en el que están enclavadas y comparten una cultura común como nexo de unión. La propuesta de Freitas destila sabor atlántico y reivindica el alma gallega, con la visión moderna de quien ama el origen y ha construido un universo propio en el que productoras y artesanas ocupan un papel esencial. En tierras mallorquinas, el jienense Álvaro Salazar despliega un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, en el que las características de cada producto se exprimen con creatividad. Por su parte, Ramón Freixa, tras un paréntesis motivado por el cierre del restaurante que tenía en el hotel Único de Madrid para trasladarse a un espacio propio en el barrio de Salamanca, revalida la máxima distinción de la guía española en Atelier, donde dispone de una barra para solo diez comensales a los que busca ofrecer una experiencia exclusiva. Freixa fue uno de los grandes triunfadores de la noche: además de los tres soles de Atelier, recibió otro galardón por Tradición, que comparte espacio con el anterior y donde despliega una oferta clásica con horario ininterrumpido desde el mediodía hasta pasada la medianoche.
