Fritas, cocidas, en puré, asadas y hasta en forma de tarta de cumpleaños: la obra de la chef y creadora de contenido Poppy O’Toole rinde homenaje a las patatas en 101 platos
Pa-ta-ta, 101 recetas irresistibles, el libro de la chef y creadora de contenido Poppy O’Toole –más conocida en redes como Poppy Cooks–, parte de una idea aparentemente sencilla: dedicar un libro entero a las patatas. Aquí el tubérculo, demasiadas veces relegado como acompañamiento de segunda, brilla como protagonista absoluto y se convierte en vedette por derecho propio en todas sus versiones. Fritas, cocidas, en puré, asadas, en pastel, crujientes o cremosas y tan sencillas o complicadas como quieras: hay hasta una tarta de cumpleaños.
El resultado es, además de una carta de amor al ingrediente –O’Toole se define como “una fanática de la patata desde siempre”, aunque tardó un poco en darse cuenta “de que eso también podía ser una carrera”, cuenta con humor– un recetario sólido que defiende que, bien tratadas, las patatas “pueden ser el plato más humilde o el más memorable de la mesa” (y a veces, ambas cosas).
Publicado recientemente en España por la editorial Cúpula, Pa-ta-ta empezó a gestarse en marzo de 2020, cuando a causa del cierre por la epidemia de Covid O’Toole perdió su trabajo como ayudante de sous chef en un club de socios de Mayfair, del que adoraba “todo menos las 70 horas semanales”, se mudó con su pareja a la casa de campo de sus padres. Allí descubrió, gracias a sus hermanos pequeños, una plataforma llamada TikTok, en la que entre bailes, retos y transiciones aparecía también gente cocinando. Abrió un perfil para distraerse mientras buscaba trabajo y, prácticamente de la noche a la mañana, los dados de patata con parmesano que acompañaban el filete en uno de sus vídeos consiguieron se volvieron virales.
