El Consejo de Gobierno ha aprobado la declaración con el objetivo de “preservar su legado como unas de las principales expresiones de la identidad regional”
La Comunidad de Madrid tiene un nuevo bien que proteger: el cocido madrileño. El Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid ha aprobado este miércoles la declaración como Bien de Interés Cultural (BIC), en la categoría de Patrimonio Inmaterial, a este platillo regional. El objetivo es “preservar su legado como unas de las principales expresiones de la identidad regional” y difundir “sus características tradicionales y su relevancia social”.
Se trata de una receta “arraigada que trasciende lo gastronómico para formar parte de la vida cotidiana de los madrileños desde hace siglos”, tanto en entornos rurales como urbanos, consolidándose como “un elemento de convivencia y tradición compartida”, tal y como ha defendido el consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local, Miguel Ángel García Martín. Ha añadido que el cocido, “con una trayectoria de más de 150 años”, ha pasado “de ser menospreciado por determinadas élites” a transformarse en un referente “tanto en el ámbito familiar como en los mejores restaurantes de la región”.
