Praga, 27 gen. (askanews) – Dai ristoranti d’eccellenza ai giovani chef emergenti da scoprire fino alle realtà culinarie più pop del territorio. Gault&Millau, storico punto di riferimento internazionale della critica gastronomica, arriva in Italia dove debutterà dal 2027. L’annuncio ufficiale da Praga, durante la cerimonia di premiazione dell’edizione ceca della guida.
Nata in Francia negli anni Settanta e oggi presente in venti Paesi nel mondo, Gault&Millau porterà anche in Italia il suo sistema di valutazione basato sui Toques, i cappelli da cuoco simbolo dell’eccellenza gastronomica. Sarà un debutto graduale: la prima edizione italiana coprirà Valle d’Aosta, Piemonte, Liguria, Lombardia e Trentino-Alto Adige, per arrivare a una copertura nazionale completa entro il 2031.
A spiegare cosa distingue la “Gialla” dalle altre guide è Daniele Scaglia, general manager di Gault&Millau Italia e capo ispettore: “La Gault Millau è una internazionale, fa principalmente scouting ed è molto trasversale sulla scelta dei ristoranti per le recensioni. Quindi si parte dal fine dining, che non é il target della Gault & Millau principale, fino ad arrivare all’offerta pop che è una parte molto attuale, molto importante e molto divertente per la gastronomia”.
