La Camera di Commercio di Genova svela il primo 'Atlante alimentare dei piatti liguri' all'indomani della consacrazione della cucina italiana come patrimonio immateriale Unesco e a 15 anni dal riconoscimento della dieta mediterranea.
La guida illustra 30 preparazioni tradizionali calibrate su tre porzioni rapportate alle corrette abitudini a tavola secondo gli studi sulla nutrizione.
Non solo cosa mangiare, bensì quanto, ma senza rinunciare alla tradizione e alla storia della nostra cucina.
Il nuovo Atlante presentato in esclusiva in Camera di Commercio di Genova durante l'evento 'Benessere, Salute e Sostenibilità: il patrimonio bioattivo della Dieta Mediterranea Ligure', è un perfetto esempio di sinergia tra scienza, salute, ricerca e gusto.
Una raccolta 4.0 dei piatti della tradizione ligure, con specifiche a livello nutrizionale e organolettico e dettagli sulle porzionature bilanciate e i dosaggi degli ingredienti. Un viaggio vero e proprio nella costruzione della ricetta, grazie alla collaborazione degli operatori del sistema Liguria Gourmet, sapientemente guidati dal team di esperti dell'Università di Genova che hanno partecipato alla creazione dell'atlante.
