Roma, 27 nov. (askanews) – Debutta la Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia 2026 del Gambero Rosso: la prima edizione ha visto degustati oltre 1000 caffè e sono 158 i Tre Macinini assegnati, i massimi riconoscimenti della guida, grazie ad un lavoro che ha coinvolto decine di assaggiatori coordinati dai curatori Guida Andrej Godina e Mauro Illiano.
Tra i 15 premi speciali spicca Caffè Agust che si aggiudica il Premio Torrefazione dell’Anno per la straordinaria qualità di tutti i suoi caffè, mentre a Nespresso viene assegnato il Premio Torrefazione Home dell’Anno, per l’assoluta qualità dell’intera gamma di prodotti destinati al settore home, la stessa qualità che caratterizza anche la linea professional; Cafezal è la Torrefazione Specialty dell’anno, per l’altissima qualità dei caffè Arabica Specialty, mentre a Kimbo va il Premio Torrefazione Gourmet, per l’impegno rivolto all’incremento qualitativo della sua gamma di prodotti e per l’offerta formativa innovativa rivolta al comparto food & beverage.
La Guida si apre con un’introduzione dedicata alla scoperta della filiera, approfondendo temi quali la tostatura, le caratteristiche sensoriali da valutare in tazza e il concetto di “flavore”, fino ad esaminare l’importanza dei vari livelli di tostatura, le differenze tra metodologie di estrazione e le best practice per l’esame olfattivo.
