El ránking 50 Best publica un listado con los restaurantes sin carne que vale la pena visitar si viajas por Europa
Ya sea por motivos medioambientales, por empatía con los animales o por salud, el número de personas vegetarianas, veganas o flexitarianas va en aumento en Europa, de ahí que este tipo de menús adquieran cada vez más presencia en la oferta gastronómica de todos los países del continente. Una muestra de ello ...
es la selección publicada recientemente por el ránking 50 Best, que recoge algunos de los mejores restaurantes vegetarianos y veganos de Europa. Muchos de estos locales trabajan en torno a productos locales y de temporada, por lo que sentarse a sus mesas es una buena forma de conocer la gastronomía local, dejando de lado el consumo de carne.
Fundado por el chef suizo Pietro Leemann, Joia se convirtió, en 1996, en el primer restaurante vegetariano de Europa que consiguió una estrella Michelin. Hoy en día, la mantiene y suma una estrella verde, que reconoce su compromiso con la sostenibilidad. Bajo el lema “Alta Cucina Vegetariana”, Joia se define por su cocina creativa con foco en diferentes culturas, sobre todo en las del área mediterránea. Apuestan por productos italianos, de agricultura orgánica y de temporada, y se vuelcan en la presentación de los platos, que conciben como pequeñas obras de arte.
