Un evento di alta formazione culinaria, che ha unito la sapienza gastronomica dell'Abruzzo con la cucina spagnola, si è svolto giovedì all'Ies Hotel Escuela di Madrid, nell'ambito del vasto programma di iniziative coordinato dall'ambasciata d'Italia in Spagna per la X Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.
Il laboratorio didattico innovativo, nella cornice del programma 'Radici e Rotte - che ha visto la Regione Abruzzo ospite d'onore alle scorse celebrazioni della Festa della Repubblica a Madrid - ha coinvolto gli studenti dell'Istituto alberghiero madrileno sotto la guida dello chef stellato Marcello Spadone.
Il progetto, ideato da Casa Abruzzo e nato dalla volontà di trasmettere l'identità gastronomica abruzzese in Spagna, si è sviluppato come un percorso culturale e formativo, che ha visto gli allievi dell'IES Escuela cimentarsi con ricette iconiche dell'Abruzzo, reinterpretandole alla luce della cucina spagnola.
La masterclass dello chef Spadone, che ha mescolato tradizione e innovazione, ha avuto come focus piatti tipici come il risotto allo zafferano di Navelli, l'agnello cace e ove e le ferratelle con crema all'Aurum.
Un punto culminante dell'iniziativa è stato il pranzo di gala di giovedì 13 novembre, preparato interamente dagli studenti insieme allo chef e al suo team.
