-Dalla prevenzione e riduzione della contaminazione da aflatossine nelle arachidi, al fissare i livelli massimi di piombo in alcune spezie come la cannella ed erbe aromatiche.
Sono alcuni dei nuovi standard di sicurezza e qualità alimentare adottati dalla 48esima edizione della Commissione del Codex Alimentarius Fao-Oms, organismo esecutivo incaricato di proteggere la salute dei consumatori e di garantire pratiche eque nel commercio.
Tra gli aggiornamenti sono state riviste oltre 500 disposizioni relative agli additivi alimentari, con particolare attenzione all'uso dei coloranti; sono state revocate, ad esempio, estratti di annatto a base di bissina nei latti fermentati naturali, mentre sono stati adottati, invece, nella frutta in scatola o in bottiglia pastorizzata. Per quanto riguarda le aflatossine, i più potenti cancerogeni epatici conosciuti, il codice di condotta include pratiche raccomandate per ridurle nelle arachidi nelle diverse fasi della filiera alimentare, di pre-raccolta, raccolta, trasporto, stoccaggio e produzione.
Sul fronte delle spezie, in particolare per la corteccia essiccata ed erbe aromatiche anche se consumate in piccole quantità, a differenza di altri alimenti, il Codex ha considerato importante fissare i livelli massimi di piombo che va ad influenzare il commercio, a garanzia della tutela dei consumatori e delle pratiche eque negli scambi.
