Nell’aprile 1963 nasce il Codex Alimentarius, per sviluppare linee guida orientate a proteggere la salute dei consumatori e il termine “sicurezza alimentare” viene utilizzato per la prima volta nell’aprile 1996 durante la conferenza internazionale della Fao. In tale occasione emerge il problema della distribuzione equa del cibo nel mondo e della sicurezza alimentare dello stesso.
Ai nostri giorni, nella recente Giornata della Sicurezza Alimentare, si è evidenziato che ogni giorno nel mondo si ammalano 1,6 milioni di pazienti. L’approfondimento scientifico ed epidemiologico ha accertato che oltre 200 diverse patologie sono causate dal cibo non sicuro. Si tratta di alimenti contaminati da batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche come i metalli pesanti. Questo crescente problema di salute pubblica ha un impatto socio-economico considerevole, poiché mette a dura prova i sistemi sanitari, causando una perdita di produttività e danneggiando il turismo e il commercio. Inoltre queste malattie contribuiscono in modo significativo al carico globale di malattie e mortalità.
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A CURA DELLA REDAZIONE DEL GUSTO
22 Maggio 2025
