Espinacas, brócoli, coliflor, remolacha, col, zanahoria... este mes se impone aprovechar el mejor momento de muchas hortalizas. Aquí tienes unas ideas que se salen de lo de siempre
Con la llegada del otoño real –ese en el que ya no vamos en manga corta todos los días, cambio climático mediante– y el invierno acercándose, las verduras de temporada toman el protagonismo en la cocina. Brásicas en forma de coliflor o el brócoli, hojas como las espinacas o las acelgas, o la remolacha; muy rica fresca pero comodísima en formato cocido, llenan los mercados y ofrecen opciones variadas, económicas y sabrosas para el día a día.
En El Comidista hemos reunido algunas de nuestras mejores recetas con estos ingredientes: platos fáciles, clásicos actualizados o técnicas revisitadas como el esparragado. Todos están pensados para aprovechar lo mejor del momento, y vienen con ideas para convertirlos en platos únicos, acompañamientos ricos o cenas a prueba de cansancio existencial.
Las Buffalo wings son un clásico del picoteo estadounidense nacido en la década de los sesenta en la ciudad de Búfalo (Nueva York). Nuestra versión se sale de la fórmula habitual por la puerta grande, cambiando el ingrediente principal. Donde había pollo, usamos coliflor, una verdura que queda sorprendentemente bien en esta preparación. No contentos con semejante herejía veganocomunista woke, las hacemos en freidora de aire para que no dejes la cocina hecha un cristo. Si no tienes este trasto, no sufras: se pueden hacer también fritas o en horno convencional.
