ÈArdy Ferguson il vincitore della sesta edizione di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition. Sous chef di Belong (Hong Kong), Ferguson ha conquistato la giuria di chef internazionali chiamati ad esprimersi definitivamente nella due giorni di Grand Finale a Milano che ha concluso l’evento durato due anni. Ad accompagnarlo in qualità di mentore, Vicky Lau, miglior chef donna dell'Asia nel 2015 per la 50Best, oggi titolare e chef di Tate Dining Room e Mora a Hong Kong. Archipelago Celebration, è il piatto con cui ha vinto, reinterpretazione di un piatto indonesiano per eccellenza, il Nasi tumpeng, a base di riso con vari contorni di carne. Un piatto celebrativo che ha convinto la giuria internazionale composta da Christophe Bacquié, Jeremy Chan, Antonia Klugmann, Niki Nakayama, Elena Reygadas, Julien Royer e Mitsuharu Tsumura.
Il piatto del vincitore
«Sono profondamente onorato di essere stato nominato vincitore della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2025: rappresentare l’Asia su un palcoscenico di tale portata è stata un’esperienza indimenticabile – ha detto il vincitore - Creare il mio piatto, ‘Archipelago Celebration’, mi ha permesso di condividere la ricchezza e la vitalità delle tradizioni culinarie indonesiane che mi hanno ispirato profondamente. Questo percorso mi ha sfidato e fatto crescere, permettendomi di entrare in contatto con chef straordinari provenienti da tutto il mondo. Sono immensamente grato alla mia mentore, Vicky Lau, per il suo sostegno, e a San Pellegrino per aver creato una piattaforma così preziosa per i giovani chef».
