Qual è il futuro del mondo della ristorazione e dell’accoglienza? È un tema che ci coinvolge tutti, se non come operatori del settore, almeno come clienti. Se ne parla a Host, fiera mondiale dedicata al tema, in programma dal 17 al 21 ottobre a Fiera Milano. Con centinaia di talk, workshop, approfondimenti. Ci saranno gli Smart Label Host Innovation Award, assegnati ogni anno, in collaborazione con Poli.design e con il patrocinio di Adi, alle aziende che si sono contraddistinte per capacità di integrare sostenibilità, digitale e sensibilità per il mondo dei consumi.
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Giuliano Aluffi
E poi focus speciali sul caffè (come i talk Beyond the Cup e il World barista championship), sul cioccolato, col nuovo format Sciock ideato da Davide Comaschi, sulla panificazione alla Bakery Square. E poi ci saranno i Design Talk, che mettono in evidenza quanto sia sempre più strategico il ruolo del design nella costruzione di ambienti immersivi, memorabili e capaci di suscitare emozioni. La direzione scientifica degli incontri, realizzati in collaborazione con Poli.design, è di Francesco Scullica (direttore scientifico master in Interior Design del Politecnico), in team con gli architetti Cinzia Pagni e Alberto Zanetta. «L’hospitality è un settore davvero importante per l’Italia», spiega Scullica, «abbiamo una grande sensibilità estetica e un livello alto di progettazione e di aziende contract, anche se penso che possiamo esprimerci ancora di più. A Shanghai, alla International Furniture Fair, ho visto come i prodotti italiani siano ancora simbolo di qualità, ricerca, innovazione». «Il settore si è molto modificato», continua, «abbiamo alberghi, residenze temporanee, aparthotel, studentati che mettono insieme categorie diverse. E l’hospitality viene molto osservata e copiata: ora i luoghi di lavoro, gli aeroporti sembrano lounge di alberghi, ma anche il mondo ospedaliero prende ispirazione per colori, atmosfere, materiali. È sicuramente molto affascinante e variegato con i suoi spazi di accoglienza, camere, ristorazione, aree benessere».
