PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptVitamin O-live gegen Winterblues – Olivenölkuchen mit Orange und RosmarinVon Katharina JamesVeröffentlicht am 05.11.2025Lesedauer: 3 MinutenOlivenölkuchen mit Rosmarin und OrangeQuelle: Katharina JamesEin trügerisch schlichter Kuchen mit Zutaten aus der Vorratskammer, der ohne großen Aufwand gelingt und zu jeder Gelegenheit passt: Es gibt doch Lichtblicke in diesem Winter.Mitte Februar ist meiner Meinung nach der hoffnungsloseste Zeitpunkt im Winter. Der Himmel ist oft (und seit Langem schon) grau. Die Luft ist schlecht. Der Regen (aktuell sogar der Schnee) fühlt sich gemein an. Die Menschen sind müde und erkältet – und sie fahren schnell aus der Haut. Es ist eine Zeit, in der man versuchen sollte, sanft zu sich selbst und, so schwer es fallen mag, anderen zu sein. Und bewusst kleine Lichtblicke in den Alltag einzubauen, auf die man sich zum Beispiel freuen kann, wenn einem die Bahn vor der Nase weggefahren ist oder man die Handschuhe vergessen hat.Der Gedanke an ein Stück von einem feinen Kuchen, unkompliziert in der Zubereitung, sanft im Geschmack, hellt meine Stimmung an solchen Tagen ungemein auf. Mein Favorit ist gerade dieser Olivenölkuchen aus dem Kochbuch „Towpath“ des gleichnamigen Cafés in London. Er ist mit wenigen Handgriffen zusammengerührt und das aus Zutaten, die Sie wahrscheinlich ohnehin zu Hause haben. Und dennoch schafft er es, gleichzeitig sehr luftig und sehr saftig zu schmecken, ein wenig raffiniert dank Zitrus und Rosmarin – und, wenn man das über einen Kuchen sagen darf, er ist wunderbar leicht.Lesen Sie auchEin Stückchen von dem Olivenölkuchen passt wirklich zu jeder Gelegenheit: zu einem Espresso macchiato als Stärkung am Vormittag. Zu einer Tasse Tee mit der besten Freundin im ausklingenden Licht des Nachmittags. Zu einem Glas Cava nach dem Abendessen. Sie werden sich dabei erwischen, Gelegenheiten herbeizubeschwören, um den Kuchen zu servieren, und plötzlich laden Sie Freunde ein und zünden Kerzen an und irgendwie ist der Winter nicht mehr ganz so scheußlich.Ich gebe zu: Die Grippewelle verschwindet dadurch nicht, und der Frühlingsanfang ist auch keinen Tag näher. Aber das wäre vielleicht ein wenig viel verlangt von einem Kuchen.Zutaten(für einen Kuchen mit 24-26 cm Durchmesser)250 g Mehl1 EL Backpulver½ TL Salz220 g Zucker3 Eier180 ml Olivenöl180 ml VollmilchSaft von einer Orange1 Zweig Rosmarin (optional)ZubereitungDen Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24-26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schale mischen. Eier und Zucker mit dem Mixer oder den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdoppelt hat und blassgelb ist.Lesen Sie auchMilch, Saft und Olivenöl unter Rühren untermischen. Rosmarinnadeln sehr fein hacken und unterheben, anschließend die Mehl-Backpulver-Mischung unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang backen.Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten lang in der Form stehen lassen, dann mit dem Backpapier auf ein Kühlgitter übertragen und komplett auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.