C’è nelle terre del Monferrato, tra Asti, Alessandria e Cuneo, una tradizione che non è stata dimenticata, e che si contraddistingue per l’eccellenza. È la tradizione spumantistica piemontese: il Metodo Classico è nato qui all'inizio del XIX secolo, quando i Conti di Sambuy, influenzati dalla produzione francese, iniziarono a coltivare vitigni francesi come il Pinot Nero e il Chardonnay per creare vini spumanti seguendo il modello della Champagne.
Dal 2011 ad Acqui Terme, Cuvage è sinonimo di uve provenienti dai migliori vigneti dedicati al Piemonte meridionale, dove i terreni argillosi, ferrosi, marnosi e calcarei bianchi creano il terroir perfetto per varietà autoctone come Nebbiolo e Moscato, a fianco di varietà internazionali come Pinot Nero e Chardonnay. Varietà pregiate e dedicate alla produzione di etichette Alta Langa Docg e Alta Langa Riserva Docg. Cuvage è identità di territorio e del metodo classico, della tradizione spumantistica piemontese.
Il 10 maggio 1999 è la data che ha segnato un momento storico con il primo brindisi con le bollicine Metodo Classico Alta Langa, stabilendo ufficialmente, dopo oltre un secolo, la vocazione del Piemonte nella produzione di spumanti di alta qualità a livello internazionale. Nel 2011, l'Alta Langa DOC ottiene la prestigiosa DOCG, con il riconoscimento retroattivo fino alla vendemmia 2008.
