Milano, 8 ott. (askanews) – Dopo l’esordio a Sorbolo, la rassegna gastronomica “Di che Pasta Sei?”, il nuovo progetto corale per raccontare la Bassa Est Parmense attraverso il simbolo più autentico e condiviso della cultura italiana, la pasta fresca e ripiena, fa tappa a Colorno (PR) con un fine settimana tutto dedicato al Tortél Dóls, uno dei piatti più amati della tradizione parmense. Sabato 11 e domenica 12 ottobre, come da tradizione nella prestigiosa piazza Garibaldi a Colorno, antistante la Reggia, si svolgerà la XVII Edizione del Gran Galà del Tortél Dóls.
L’evento, organizzato dalla Confraternita del Tortél Dóls di Colorno, che salvaguarda e celebra il primo piatto simbolo della Bassa Parmense, propone quest’anno un ospite molto speciale: a Colorno sabato 11 ottobre, dalle ore 17 ci saranno i ragazzi di PizzAut e il loro iconico PizzAutobus, la pizzeria su quattro ruote, con il fondatore del progetto, Nico Acampora.
Ogni edizione del Gran Galà omaggia il primo piatto per eccellenza della bassa parmense, preparato seguendo la storica ricetta che pare sia stata ideata dalla Duchessa Maria Luigia D’Austria, consorte di Napoleone Bonaparte e sovrana del Granducato di Parma e Piacenza. Il piatto è stato tramandato dalle rezdóre e dalle famiglie del territorio fino ai nostri giorni e oggi viene tutelato, promosso e valorizzato dalla Confraternita del Tortél Dóls di Colorno, nata nel 2008. Il Tortél Dóls di Colorno infatti è un piatto strettamente connaturato al territorio, dove la pasta fresca di tradizione emiliana incontra un cuore agrodolce realizzato con ingredienti tipici della Bassa Parmense: pere nobili, cocomero bianco e mele cotogne, i tre protagonisti della mostarda che, insieme a vin cotto e pangrattato, diventano la farcia del tortello colornese dal cuore dolce.
