Una terra di mezzo, magica come quella della fantasia ma più bella dell’immaginazione. La Lunigiana è una delle geografie più interessanti del Bel Paese poiché racchiude peculiarità uniche, un amalgama di tradizioni e una forte identità. Una regione storico-geografica unica nel suo genere, posizionata a cavallo tra Toscana, Liguria ed Emilia Romagna, chiusa tra le boscose montagne appenniniche ma aperta verso il mare, lo stesso che bagna le spiagge esclusive della vicina Versilia, distante anni luce da questa affascinante terra di passaggio ma allo stesso tempo di roccaforti, come testimoniano i numerosi castelli e i borghi medievali che spuntano nel verde di una natura selvaggia.
Un transito che si fa stato in luogo, una realtà da esplorare con lentezza e un pizzico di curiosità, quel che serve per svelare i segreti custoditi da millenni. Resta solo un enigma: gli ingredienti dell’ “Amor di Pontremoli”, il dolce simil biscotto farcito da una deliziosa crema racchiusa tra due wafer, una ricetta gelosamente custodita: non c’è famiglia che non cucini la propria versione. La buona tavola in Lunigiana è un tratto distintivo capace di valorizzare i prodotti tipici come i testaroli, l’antico primo piatto a base di acqua, farina e sale, dalla consistenza simile ad una crespella, da impreziosire con salsa al pesto, e poi le delizie di un’eccellente gastronomia che nel periodo autunnale omaggia le generose raccolte di funghi porcini che ammantano i boschi del territorio.
