Roma, 26 set. (askanews) – 1100 insegne selezionate, 107 novità lungo lo Stivale e 52 premiati col massimo punteggio. E’ la 26esima edizione della guida Bar d’Italia del Gambero Rosso, realizzata in collaborazione con Illycaffè. Il premio Bar dell’Anno 2026 è stato assegnato a Mamm Pane, Vino e Cucina di Udine, esempio virtuoso di esercizio capace di esplorare la sostenibilità in modo concreto e autentico in ogni sfaccettatura: dall’approvvigionamento energetico da fonti 100% rinnovabili al focus sulla filiera etica, fino alle politiche antispreco e sociali come il reinserimento lavorativo dei detenuti. Il tutto unito a un livello qualitativo altissimo su tutta la linea.
In 500 pagine la guida mette in mostra come il cambiamento sia stato trainato non solo dalla capacità di adattarsi al mutato contesto economico, ma da una visione intelligente e anticipatrice dei costumi sociali: gli esercizi ormai cambiano pelle più volte nel corso della giornata, accogliendo colazioni, aperitivi, pranzi veloci, merende ed eventi serali. Tra grandi classici e solide insegne di riferimento, nuove caffetterie specialty e bakery format flessibili e locali di quartiere reinterpretati in chiave pop, gli esercizi si rivolgono ad una clientela sempre più consapevole, attenta alla sostenibilità, alla filiera e, ovviamente, all’accoglienza. Locali dall’anima antica e dalla filosofia moderna, dove sentirsi a casa, nei quali l’identità è un valore e l’offerta – sempre più artigianale – sa valorizzare riti e tradizioni locali.
