Le padelle antiaderenti sono pericolose oppure no? Dopo aver rappresentato una vera rivoluzione in cucina, facilitando non solo la cottura ma anche la pulizia, negli ultimi mesi sono finite al centro delle polemiche per le cosiddette “forever chemicals”, letteralmente “sostanze chimiche eterne”. La discussione è accesa anche negli Usa, e in California si infiamma il dibattito: il Golden State le vuole vietare, ma numerose celebrità del mondo della cucina si stanno schierando in difesa di queste pentole.
A partire da Rachael Ray, una delle chef più amate e seguite degli Stati Uniti (volto del popolare Rachael Ray Show, creatrice di migliaia di ricette e autrice di libri bestseller del New York Times). Ma anche David Chang, imprenditore e personaggio televisivo americano di origine coreana, fondatore dei ristoranti Momofuku, e Marcus Samuelsson, personaggio televisivo svedese-americano di origine etiope e chef che gestisce locali famosi in tutto il mondo tra cui l'iconico Red Rooster di Harlem, a New York.
Le sostanze chimiche sintetiche contenute in molti rivestimenti antiaderenti - scrive il Nyt - si accumulano nell'organismo e sono state collegate a basso peso alla nascita, difetti congeniti e ritardi nello sviluppo nei neonati, nonché a un aumento del rischio di alcuni tumori alla prostata, ai reni e ai testicoli. Il disegno di legge che eliminerebbe gradualmente le sostanze controverse da una serie di prodotti come pentole antiaderenti, imballaggi alimentari e persino il filo interdentale, è stato approvato la settimana scorsa da entrambe le Camere statali della California. Diversi chef, tuttavia, ritengono che le pentole antiaderenti siano sicure se usate responsabilmente e che il divieto sarebbe negativo per chi ama cucinare.
