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Approda in Sardegna, al 7Pines Resort di Baja Sardinia, Luxury Food Talk, il ciclo di incontri legati al libro di Annalisa Cavaleri, critica gastronomica e docente universitaria, che riflette su un concetto che nel mondo gastronomico soffre spesso di pregiudizi negativi. Un dibattito tra professionisti del settore per capire che il lusso non è solo ingredienti esotici e un conto salato
Dopo le tappe di Milano e Roma, oggi il ciclo di incontri Luxury Food Talk, ideato dalla giornalista e docente universitaria Annalisa Cavaleri, arriva in Sardegna, al 7Pines Resort di Baja Sardinia. L’appuntamento mette al centro una domanda che da anni attraversa il mondo della ristorazione e dell’hôtellerie: cosa significa davvero “lusso” a tavola?
L’idea prende spunto dal volume di Cavaleri Luxury Food. Le parole chiave per strategie vincenti nell’enogastronomia di lusso (FrancoAngeli), che ha cercato di spostare l’attenzione dal prezzo all’esperienza. “Parlando con i miei studenti – spiega Cavaleri – mi sono accorta che per molti giovani lusso significa un conto salato e ingredienti esotici. In realtà, nell’ospitalità e in cucina, lusso dovrebbe voler dire accoglienza, etica, cura dell’ospite e uso di materie prime semplici e locali”.
