Der Gast in Zimmer eins hat seine Bestellung aufgegeben: Rinderrouladen mit Spätzle, vorweg einen Angler-Salat, mit Garnelen, gebackenem Zander, in Olivenöl gebratenen Zucchini und Auberginen. Marc Bürkle wird beides am Vormittag zubereiten und anschließend nach Kirchbierlingen bringen, eine knappe Viertelstunde mit dem Auto von seinem Restaurant in Ehingen entfernt. Das Essen stellt er dafür in Thermoboxen, damit es schön warm bleibt und der Zander knusprig. Die Gerichte sollen schließlich perfekt sein, wenn sie serviert werden, im Hospiz St. Martinus.