Veronese, classe 1985, lo chef Diego Rossi dieci anni fa in zona Porta Romana apre Trippa, una delle trattorie più popolari in città, tanto che è difficile riuscire a prenotare un tavolo una qualsiasi sera della settimana. Il segreto del successo? «La genuinità, l’onestà: ci presentiamo al pubblico per quello che siamo». E Rossi è proprio come il suo ristorante: schietto e sincero.
Diego Rossi, chef di Trippa: «Il fine settimana libero? Così saremo più produttivi. Ma non lavoriamo di meno»
Lo chef patron del ristorante a Porta Romana che ha disposto la chiusura nel weekend: «Lo facciamo perché ne abbiamo la possibilità, siamo sempre pieni. Non voglio che passi il messaggio che siamo i paladini del non si lavora più»
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