Hace calor y parece que no podemos hacer nada contra el sol abrasador y el aire caliente. ¿O sí? Nuestra alimentación durante los meses más calurosos del año varía sustancialmente, y podemos aprender nuevas formas para combatir el calor desde la mesa si observamos cómo lo hacen en el resto de comunidades autónomas de España.
Andalucía
Si algo nos corre por las venas a los españoles en verano es gazpacho, y eso se lo debemos a aquellos jornaleros de la huerta andaluza que, con el ingenio del que conoce el producto, se les ocurrió mezclar lo que se cosechaba en verano y condimentarlo. Y parece que cada vez lo consumimos más: según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2023 el consumo de gazpacho preparado aumentó en los hogares españoles durante el verano en un 10,1% respecto a la misma temporada del año anterior. Aquí la receta perfecta de gazpacho según la Academia del Gazpacho Andaluz.
Aragón
La visión del hielo parece refrescarnos automáticamente y en Aragón lo saben bien. Las anchoas en hielo, llamadas allí ‘salmueras’, son un superventas del verano aragonés. Normalmente compradas en salazón, los bares y restaurantes las disponen en grandes bandejas donde les dan una sepultura helada, como en el Bar Berlanga (Martín Cortés, 20, Zaragoza). Así se mantienen hasta que el cliente las pide, y entonces llegan bajo una colina de hielo picado, fresquísimas y sabrosas, dejando su temperatura en la boca y refrescando el cerebro a través del paladar.
