All’Osteria Senz’Oste si è sempre fatto così: il cliente arriva, si serve di Prosecco, salumi e formaggi, paga il dovuto e se ne va. Senza che nessuno gli esibisca il conto. Semplicemente perché il titolare ha fiducia nella clientela. Anzi, è meglio dire: aveva fiducia. Cesare De Stefani ideatore del locale unico al mondo, immerso nelle colline del Prosecco patrimonio Unesco, quella fiducia l’ha infatti persa a causa di tante, troppe razzie degli ultimi tempi che lo hanno portato a pensare che quest’esperienza ventennale sia ormai quasi al tramonto.