Maryam a quitté l’Afghanistan à 13 ans, parcouru onze pays pour rejoindre la France. Découvert en Turquie, au cours de son périple, le kumpir est devenu son mets porte-bonheur.
Le kumpir de la cheffe Maryam, au restaurant Parvana, à Nantes. THÉOPHILE TROSSAT POUR M LE MAGAZINE DU MONDE
Pour 4 personnes
4 belles patates douces,
60 g de beurre,
200 g de mozzarella,
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