Milano, 3 ago. (askanews) – È uscita l’edizione 2025-2026 del catalogo “Masi con gusto”, pubblicato da Gallo Rosso, il marchio che dal 1998 valorizza la vita contadina e l’attività agrituristica in Alto Adige. Il volume, articolato in 60 pagine, raccoglie 21 osterie contadine che aderiscono agli standard qualitativi stabiliti dall’Unione agricoltori e coltivatori diretti sudtirolesi, e racconta una ristorazione che si fonda su ingredienti di produzione propria, cucina stagionale e accoglienza familiare.
Le osterie selezionate si dividono in due categorie: otto “Hofschank” e 13 “Buschenschank”. Gli “Hofschank” sono masi che servono piatti a base di carne proveniente dagli animali allevati direttamente in azienda, mentre i “Buschenschank” si trovano esclusivamente in zone vitivinicole e possono proporre solo vino prodotto e imbottigliato sul posto. In entrambi i casi l’offerta gastronomica rispecchia la stagionalità, la territorialità e il rispetto delle tradizioni contadine. Il Disciplinare prevede che almeno l’80% dei prodotti utilizzati in cucina provenga dal maso o da altre aziende agricole altoatesine. I piatti devono essere preparati al momento e non è ammessa la vendita di bevande industriali. Ogni osteria è tenuta a proporre almeno tre succhi di frutta di produzione propria e le uova devono provenire da allevamenti all’aperto. Il principio guida è “tutto fatto in casa”.
