Che sia a base di riso o lattuga, di sole verdure o arricchita con proteine, semi o salse gourmet, l’insalata è il piatto che più di tutti si presta a essere personalizzato. Dall’italiana «panzanella» alla giapponese «sunomono»: ecco quali sono le 24 migliori insalate al mondo secondo la CNN.
L’italianissima «panzanella»
Non c’è niente di più personale di un’insalata, ma se parliamo di «insalate d’autore» o di «insalate tradizionali», ogni Paese vanta ricette proprie. Guardando all’Italia, la più emblematica è la «panzanella», anche nota come «pansanella» o «panmolle», proprio perché il protagonista è il pane raffermo. Nata come piatto povero toscano, ma diffusa in tutto il centro Italia, oggi potremmo definirla antecedente dei piatti zero waste, combinando pomodori, cipolla rossa e basilico al pane avanzato dal giorno prima. La sua miglior versione? Stando a quanto dice la CNN,per assaggiarla occorre andare a New York per la versione di Jody Williams e Rita Sodi, chef italiani che nella gastroteca «Via Carota» l’hanno rivisitata a partire dal pane raffermo, in stile toscano, inzuppato in una salsa salata a base di aceto di Sherry invecchiato.
Dalla classica «niçoise» alla sdoganata «insalata greca»
