Yogurt e frutta a colazione, spuntini a base di anguria e gelati, pasti leggeri e tanta acqua: così si batte il caldo a tavola secondo l'Istituto Superiore di Sanità, ma attenzione alla sicurezza alimentare, 'il caldo è nemico della conservazione.
A causa di esso tutti i cibi si deteriorano prima del dovuto con il rischio di provocare delle intossicazioni alimentari'.
L'Iss raccomanda di prestare maggiore attenzione alla corretta conservazione degli alimenti, soprattutto quelli deperibili, specie se si pensa di fare un pic-nic o di andare in giornata al mare portandosi il cibo. 'In estate, con il caldo, è importante mantenere la catena del freddo per tutti quegli alimenti che lo richiedono- spiega Laura Rossi, direttrice del Reparto alimentazione, nutrizione e salute dell'Istituto-. La corretta conservazione in frigo è significativa, non solo per la nostra salute, ma anche per garantire le proprietà e i valori nutrizionali degli alimenti".
Tra le altre raccomandazioni, quello di bere almeno due litri d'acqua al giorno, anche in assenza dello stimolo della sete, "poiché la disidratazione può sopraggiungere rapidamente". Via libera ad alimenti come anguria, melone, cetrioli e zucchine, così come a spuntini a base di frullati o centrifugati. "Nei periodi di caldo intenso è consigliabile seguire una dieta ricca di acqua e sali minerali - prosegue Rossi - consumando molta frutta e verdura fresca, evitando invece cibi elaborati o ricchi di grassi". Da evitare, menù con primo, secondo e contorno.
