È una storia di passione e coraggio quella del ristorante stellato «Essenza» di Terracina e del suo chef Simone Nardoni che, ieri sera, ha vissuto una tragedia: il soffitto del locale è crollato, la sommelier Mara Severin ha perso la vita, clienti e altri dipendenti sono rimasti feriti, tre sono gravi. Classe 1993, originaria di Sabaudia, Severin era cresciuta insieme al locale, arrivando a diventare una figura insostituibile per la brigata in cui lavorava già quando «Essenza» aveva sede a Pontinia, dove era stato aperto nel 2011, in via Giacomo Leopardi, dallo chef patron Nardoni, classe '87, un talento, con importanti esperienze in Italia e all'estero.