LIMANA (BELLUNO) - Loris Bogo ha appeso il cappello da chef al chiodo. È andato in pensione l'inventore del risotto al Piave Vecchio. Il 9 giugno infatti ha chiuso uno dei punti di riferimento della buona tavola nel Bellunese: la Trattoria Ciliotta da Lolli in località Giaon (Limana), dove Loris e la moglie, maître di sala, Eleonora Roffarè di Belluno, hanno condiviso con i numerosi affezionati cerimonie di ogni tipo: dai battesimi ai fidanzamenti, dai matrimoni alle feste aziendali, dalle riunioni politiche ai primi appuntamenti. E il principe dei piatti era sempre il risotto al formaggio Piave Vecchio.
Nel 2007 Loris ed Eleonora rilevarono il ristorante direttamente da Maria Ciliotta in Dal Pont, di Valle di Cadore, che aveva guidato il locale dal 1935 (la prima apertura risale ai primi del 900). «Era rimasta dietro al banco 65 anni esordisce Eleonora "Lolli" - noi abbiamo mantenuto il suo nome anche per rispetto dopo un vita spesa per questo mestiere». Una coppia vincente qulla di Loris e "Lolli", nella vita come nel lavoro, dal momento che il buon cibo non è nulla senza un servizio all'altezza delle pietanze. E chi frequentava il ristorante sa bene come tutto fosse curato al minimo dettaglio, dai ganci appendi borsa per le donne, al riponi cappotti, dai sorrisi sempre pronti e dall'attenzione e la cura nel ricordarsi i gusti dei clienti, intolleranze comprese. Piccole cose, forse, ma determinanti e che forse oggi bisognerebbe insegnare di nuovo.
