Große Beharrlichkeit und Zielstrebigkeit, ja vielleicht sogar Sturheit, das ist es, was den Bauunternehmer und Genussmenschen Fritz Eichbauer immer ausgezeichnet hat. Aber auch Neugierde und Leidenschaft. Wie sonst hätte er, allen Widerständen zum Trotz, 1971 das Restaurant Tantris in Schwabing gründen können? Niemand ahnte doch damals, dass es einmal eine Münchner Institution werden würde, die bis heute ihresgleichen sucht. Nun ist der Mann, der stets größer dachte, als andere es je vermochten im Alter von 97 Jahren gestorben. Er sei, teilt sein Sohn Felix Eichbauer mit, „friedlich zu Hause im Bett in Anwesenheit der Familie entschlafen“.