Si è svolta a Roma la cerimonia di premiazione del Concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali "Premio Roma" promosso dalla Camera di Commercio, giunto alla sua ventesima edizione.
Sono state 65 le aziende partecipanti, provenienti da 10 regioni italiane, che hanno presentato oltre 230 prodotti suddivisi in diverse categorie: dalla ciriola romana ai taralli ai pani conditi, dolci e salati.
I campioni sono stati poi sottoposti al giudizio di otto degustatori professionisti che, sulla base di una griglia di requisiti organolettici e sensoriali, hanno scelto chi far salire sul podio.
Il concorso prevede una sezione dedicata alle aziende di Roma e del Lazio e una sezione nazionale per favorire la partecipazione e quindi il confronto tra imprese che, al di là della localizzazione, siano accomunate da una comune filosofia: "il legame al proprio territorio per creare prodotti tradizionali con dei tratti distintivi che consentano di intercettare anche il gusto moderno".
Non sono poi mancati i capisaldi della produzione locale (Roma e Lazio) a confronto - fanno sapere - come il filone e la rosetta, tra gli altri, proposti da 18 fornai di Roma città, sei della provincia e 15 del territorio regionale.
