C'è tutto il gusto delle Marche in un salume unico e speciale come il ciauscolo. È una delle eccellenze della regione, molto conosciuto per la sua particolare morbidezza che lo rende spalmabile. E che ora vede riconosciuto ufficialmente dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste il nuovo Consorzio di Tutela del Ciauscolo Igp che lo rappresenta garantendone autenticità, qualità e tracciabilità. Con quest'ultimo arrivano a 186 i consorzi attivi nella difesa delle denominazioni protette, nella lotta alla contraffazione, nella promozione dei prodotti agroalimentari italiani con la loro capacità di competere sui mercati internazionali.
Nel caso del salume marchigiano si punta a valorizzarlo nel suo essere un grande patrimonio di antica tradizione. Tradizione che continua a rinnovarsi sulle tavole di chi è alla ricerca di sapori e saperi artigianali che raccontano nel profondo un angolo d'Italia.
Ciauscolo, salsicce di fegato e coppa di testa: le Marche si scoprono tra norcinerie e macellerie
07 Gennaio 2021
L'origine del nome
