Cappellini bianchi e frac neri: come cambia la moda dentro e fuori dalla cucina

Un alto cappello bianco per il cuoco, una giacca nera e camicia bianca per il cameriere. È l’immagine che abbiamo interiorizzato, anche se rappresentazione e realtà non vanno di pari passo. La storia di Auguste Escoffier, che portò il rigore militare tra i fornelli e attraverso l’abbigliamento rese visibile la gerarchia in cucina

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