Crescono pizze, focacce e dolci che rappresentano il 60% degli introiti del panettiere. Cambiano volto le panetterie, poco più di 18mila unità che nel 2025 hanno prodotto 1.382.000 tonnellate di pane, coprendo il 40% del fatturato e il 62,5% dei volumi. (ANSA)

Il pane solo il 40%, in calo sul 44% del 2023

Crescono pizze, focacce e dolci che rappresentano il 60% degli introiti del panettiere. Cambiano volto le panetterie, poco più di 18mila unità che nel 2025 hanno prodotto…