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Storia in 5 fonti
Cucina italiana patrimonio Unesco, Grandi sul Guardian: “Uno stereotipo”. Niola: “Un modo di essere”
Il professore dell’università di Parma parla di racconto a uso turistico e sostiene che “la vera storia” sia fatta di fame, espedienti, migrazioni. L’antropolo…
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theguardian.com
The myth of traditional Italian cuisine has seduced the world. The truth is very different | Alberto Grandi
The comforting tourist-brochure idea of what Italian food looks like obscures a story shaped by hunger, migration and innovation, says Alberto Grandi, author and professor of food…
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ilfattoquotidiano.it
Blog | Cosa e dove diavolo è oggi la cucina italiana? A guardare '4 ristoranti', non esiste quasi più
