Чтобы кофе получился менее горьким, не обязательно менять сорт или добавлять сахар. Иногда достаточно изменить способ, которым вы наливаете воду.Как избавиться от горечи в кофе - лайфхак / фото ua.depositphotos.comПри приготовлении кофе важна не только сортность зерен или степень помола. Даже небольшое изменение количества воды и техники заваривания способно заметно повлиять на вкус напитка. Особенно это касается кофе, приготовленного методом пуровера, пишет Food and Wine.Эксперт по кофе Хайди Расмуссен рекомендует обратить внимание на то, куда именно попадает струя воды. По ее наблюдениям, если лить воду преимущественно в центр кофейной гущи, напиток получается более сладким и менее горьким. При таком способе увлажнение зерен происходит более равномерно, благодаря чему лучше извлекаются сахара и ароматические соединения.Для эксперимента можно взять 25 г кофе среднего помола и около 500 г воды. Воду рекомендуется нагреть до 90–93 °C. Сначала медленно смочите кофе 40–50 мл воды и оставьте примерно на 30–40 секунд. Затем продолжайте наливать воду небольшими круговыми движениями, сосредоточившись на центре фильтра. Старайтесь поддерживать стабильный уровень воды и не создавать сильной турбулентности. Общее время заваривания должно составлять около 3,5 минуты.Видео дняПри этом полностью отказываться от пролива воды по краям фильтра не обязательно. Такой способ может уменьшать риск образования каналов, по которым вода проходит через кофе неравномерно. Для него эксперт советует использовать фильтр с плоским дном.Есть и другие способы сделать вкус мягче. Температура воды должна находиться примерно в диапазоне 90–93 °C: слишком горячая вода быстрее извлекает нежелательные горькие соединения. Более высокое соотношение воды и кофе и более короткое время заваривания также способны уменьшить терпкость.Наконец, важны сами зерна. Старый кофе со временем становится более горьким, а темная обжарка сильнее подчеркивает горечь. Для сбалансированного вкуса оптимальным выбором может стать кофе средней обжарки. При этом восприятие вкуса остается индивидуальным: то, что одному покажется приятной сладостью, другому может показаться недостаточно насыщенным.Напомним, ранее УНИАН рассказывал, сколько ложек кофе на 1 чашку лучше использовать.Вас также могут заинтересовать новости:Старая кофемолка может принести целое состояние: как распознать ценный экземплярЧто происходит с почками, если пить кофе каждый день: ответ врачей вас удивитКак приготовить мятный чай, чтобы он получился ароматным и вкусным: советы от специалиста